Aus gemischtem Hackfleisch, Eiern, eingeweichten Brötchen, Gewürzen einen Hackfleischteig zubereiten.
Weißkohl vom Strunk befreien, Blätter abziehen und blachieren. Hackbällchen formen, in die Kohlblätter einschlagen, mit einem Garn zusammen binden. In eine Form geben, mit Fleischbrühe angießen, im Ofen bei 170°C garen, immerwieder mit Brühe angießen.
Speck anschwitzen, zu dem Bratenfond geben, einreduzieren lassen, mit Stärke abbinden.
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen.
