Kotlett vom Schwein, Salzkartoffeln, Sahnesoße, Blumenkohl, Spargelcremesuppe
Kotlett würzen, panieren im tiefen Fett goldbraun braten.
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
Blumenkohl putzen, in Salzwasser bissfest kochen, blanchieren.
Aus einer Mehlschwitze, Gemüsebrühe, gegebenenfalls Fond vom Blumenkohl und Sahne eine Soße ziehen.
Aus Spargelabschnitten und Schälresten einen Fond kochen. Eine Mehlschwitze ansetzen, diese mit dem Spargelfond aufgießen bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist, abschmecken.
