Schweinsbraten, Rotkraut, Kartoffelkloß, Vanillepudding
Schweinenacken abspülen, trocken tupfen würzen. Im heißen Fett rundherum scharf anbraten, mit Wasser ablöschen, im Ofen bei 170°C fertig garen.
Rotkohl fein hobeln, in Butterschmalz anschwenken, mit Wasser aufgießen, würzen, ca. 4 Std. auf kleiner Flamme fertig garen. Kurz vor dem Ende noch einen geschälten Apfel reinreiben.
Geschälte, rohe Kartoffeln fein reiben, gut ausdrücken. Gekochte Kartoffeln pürieren, mit den rohen Kartoffeln, Stärke, Eiern, Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten. Klöße abstechen, in Salzwasser garen.
Pudding nach Anweisung zubereiten, mit einer Dessertsauce oder einer Sahnehaube servieren.
