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Kantine / Speiseplan 20.11.-24.11.23
« Letzter Beitrag von amphore am 17. Nov. 2023, 07:33:49 »... anbei der Speiseplan der vierten Novemberwoche, guten Appetit ...
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Weihnachten / Antw:Hannovers Weihnachtsmärkte 2023
« Letzter Beitrag von BenniD am 13. Nov. 2023, 11:11:46 »Region Hannover lädt zum weihnachtlichen Wintervergnügen ein
https://www.presseportal.de/pm/42831/5647439
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Kantine / Speiseplan 13.11.-17.11.23
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 09. Nov. 2023, 10:16:47 »Mandelkekse
Zutaten für 10 Portionen
3 Tr Bittermandelöl
100 g Butter (weich)
3 Stk Eiweiss
50 g Mandeln
150 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Backpapier auf ein Blech legen. Teig mit einem Löffel auf das Blech geben. Abstand lassen, da die Kekse auseinander laufen.
2. Kekse ca. 15 min backen. (Auf die Farbe achten! Wenn sie Farbe bekommen rausnehmen!).
Zutaten für 10 Portionen
3 Tr Bittermandelöl
100 g Butter (weich)
3 Stk Eiweiss
50 g Mandeln
150 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Backpapier auf ein Blech legen. Teig mit einem Löffel auf das Blech geben. Abstand lassen, da die Kekse auseinander laufen.
2. Kekse ca. 15 min backen. (Auf die Farbe achten! Wenn sie Farbe bekommen rausnehmen!).
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 09. Nov. 2023, 10:14:19 »Weihnachtssterne mit Zimt
Zutaten für 5 Portionen
250 g Butter weich
3 Stk Eier
300 g Mandeln gemahlen
400 g Mehl Typ 405
1 Prise Muskatnuss gerieben
2 Messerspitzen Nelken gemahlen
1 Schuss Puderzucker
250 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Zimtpulver
1 Stk Zitrone unbehandelt
Zutaten für die Glasur
2 Stk Eiweiss
200 g Puderzucker
Zubereitung
1.Für die Weihnachtssterne mit Zimt die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer flaumig rühren und danach Zucker, Salz, Eier, Nelkenpulver, Zimt und Muskat dazugeben.
2.Die Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und von der halben Zitrone den Saft auspressen und zu dem Butter-Gemisch hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse hell und gleichmässig ist.
3.Mandeln und Mehl unter die Masse mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten, danach ca. 3 Stunden kühl stellen.
4.Das Backblech mit Backpapier belegen. Danach den Teig zu ca. 3 mm dicken Teigplatten auswalken. Diese auf das Backpapier legen und ca. für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5.Der Backofen auf 180° C vorheizen.
6.Aus dem Teig beliebig viele Sterne ausstechen und im Backofen für ca. 20 Minuten hellbraun gebacken, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
7.Für die Glasur das Eiweiss steif geschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Eine Prise Salz sowie einen Schuss Zitronensaft hinzugeben. Die Kekse mit der angerühren Glasur bestreichen.
Tipps zum Rezept
Die Kekse könne bis zu 2 Wochen kühl und trocken aufbewahrt werden.
Zutaten für 5 Portionen
250 g Butter weich
3 Stk Eier
300 g Mandeln gemahlen
400 g Mehl Typ 405
1 Prise Muskatnuss gerieben
2 Messerspitzen Nelken gemahlen
1 Schuss Puderzucker
250 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Zimtpulver
1 Stk Zitrone unbehandelt
Zutaten für die Glasur
2 Stk Eiweiss
200 g Puderzucker
Zubereitung
1.Für die Weihnachtssterne mit Zimt die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer flaumig rühren und danach Zucker, Salz, Eier, Nelkenpulver, Zimt und Muskat dazugeben.
2.Die Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und von der halben Zitrone den Saft auspressen und zu dem Butter-Gemisch hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse hell und gleichmässig ist.
3.Mandeln und Mehl unter die Masse mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten, danach ca. 3 Stunden kühl stellen.
4.Das Backblech mit Backpapier belegen. Danach den Teig zu ca. 3 mm dicken Teigplatten auswalken. Diese auf das Backpapier legen und ca. für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5.Der Backofen auf 180° C vorheizen.
6.Aus dem Teig beliebig viele Sterne ausstechen und im Backofen für ca. 20 Minuten hellbraun gebacken, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
7.Für die Glasur das Eiweiss steif geschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Eine Prise Salz sowie einen Schuss Zitronensaft hinzugeben. Die Kekse mit der angerühren Glasur bestreichen.
Tipps zum Rezept
Die Kekse könne bis zu 2 Wochen kühl und trocken aufbewahrt werden.
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 03. Nov. 2023, 08:58:03 »Kartoffeln - Möhren - Hack
(für wenig Geld)
Zutaten für 3 Portionen
250 g Kartoffeln
2 Möhren
Salzwasser
½ TL Brühe, klare, instant
1 Glas Wasser
500 g Hackfleisch
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 2 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Minuten
-Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf in Salzwasser kochen. Das Hack anbraten.
-Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und das Hack hinzugeben. 1/2 Teelöffel klare Brühe mit 1 Glas Wasser vermischen und hinzugeben (je nach Geschmack kann auch mehr oder weniger Brühe genommen werden!). Alles im Topf stampfen.
(für wenig Geld)
Zutaten für 3 Portionen
250 g Kartoffeln
2 Möhren
Salzwasser
½ TL Brühe, klare, instant
1 Glas Wasser
500 g Hackfleisch
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 2 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Minuten
-Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf in Salzwasser kochen. Das Hack anbraten.
-Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und das Hack hinzugeben. 1/2 Teelöffel klare Brühe mit 1 Glas Wasser vermischen und hinzugeben (je nach Geschmack kann auch mehr oder weniger Brühe genommen werden!). Alles im Topf stampfen.
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 03. Nov. 2023, 08:53:04 »Spinat-Risotto
(viel Geschmack für wenig Geld)
Zutaten für 4 Personen
250 g Spinat, frisch, oder 225 g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe(n)
50 g Butter
300 g Risottoreis
100 ml Brühe
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
Salz und Pfeffer
60 g Parmesan, gerieben
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
-Spinat waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
-20 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, bei großer Hitze unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Dabei ständig umrühren. Nach ca. 10 min den Spinat zufügen, unterrühren und fertig garen. Die Garzeit beträgt ca. 20 min. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Butter und den Parmesan unterrühren.
Das Risotto sollte cremig sein und der Reis noch Biss haben.
(viel Geschmack für wenig Geld)
Zutaten für 4 Personen
250 g Spinat, frisch, oder 225 g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe(n)
50 g Butter
300 g Risottoreis
100 ml Brühe
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
Salz und Pfeffer
60 g Parmesan, gerieben
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
-Spinat waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
-20 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, bei großer Hitze unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Dabei ständig umrühren. Nach ca. 10 min den Spinat zufügen, unterrühren und fertig garen. Die Garzeit beträgt ca. 20 min. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Butter und den Parmesan unterrühren.
Das Risotto sollte cremig sein und der Reis noch Biss haben.
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Kantine / Speiseplan 6.11.-10.11.23
« Letzter Beitrag von amphore am 03. Nov. 2023, 07:26:37 »... anbei der Speiseplan der zweiten Novemberwoche, guten Appetit ...
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 02. Nov. 2023, 10:49:11 »Gefüllte Pizza-Brötchen
15 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Zubereitung
Zutaten
400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
3 TL Backpulver
180 g Quark (aus der Kühlung)
2 Eier
Ca. 80 g Salami (aus der Kühlung) (alternativ: Schinken, getrocknete Tomaten oder geriebener Käse)
Nach Bedarf Salz
80 ml Öl
Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Schritt1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, Quark, Eier und Öl schnell zu einem glatten Teig verkneten (der Teig sollte nicht zu lang geknetet werden, da dieser sonst klebrig wird).
Schritt 2
Den Teig zu ca. 15 Kugeln portionieren und etwas flach drücken. Für die Füllung nach Belieben die Zutaten, z. B. Salami, klein schneiden, in die Mitte der Teigstücke geben, diese zu Kugeln verschließen, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Pfeffer und/oder geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Pizzabrötchen etwas abkühlen lassen und servieren.
Tipp:
Den Teig mit Oliven oder Kräutern verfeinern.
Für die Füllung mehrere Zutaten kombinieren; dann werden die Brötchen besonders saftig.
Evtl. die Pizzabrötchen auf dem Grill noch mal kurz erwärmen. Die Pizzabrötchen schmecken am besten frisch gebacken.
Den Teig statt mit Salz mit Zucker zubereiten und die Brötchen süß, z. B. mit Trockenfrüchten oder Beeren, füllen.
15 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Zubereitung
Zutaten
400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
3 TL Backpulver
180 g Quark (aus der Kühlung)
2 Eier
Ca. 80 g Salami (aus der Kühlung) (alternativ: Schinken, getrocknete Tomaten oder geriebener Käse)
Nach Bedarf Salz
80 ml Öl
Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Schritt1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, Quark, Eier und Öl schnell zu einem glatten Teig verkneten (der Teig sollte nicht zu lang geknetet werden, da dieser sonst klebrig wird).
Schritt 2
Den Teig zu ca. 15 Kugeln portionieren und etwas flach drücken. Für die Füllung nach Belieben die Zutaten, z. B. Salami, klein schneiden, in die Mitte der Teigstücke geben, diese zu Kugeln verschließen, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Pfeffer und/oder geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Pizzabrötchen etwas abkühlen lassen und servieren.
Tipp:
Den Teig mit Oliven oder Kräutern verfeinern.
Für die Füllung mehrere Zutaten kombinieren; dann werden die Brötchen besonders saftig.
Evtl. die Pizzabrötchen auf dem Grill noch mal kurz erwärmen. Die Pizzabrötchen schmecken am besten frisch gebacken.
Den Teig statt mit Salz mit Zucker zubereiten und die Brötchen süß, z. B. mit Trockenfrüchten oder Beeren, füllen.
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WTM Arbeitsbereiche / Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
« Letzter Beitrag von BenniD am 02. Nov. 2023, 10:41:18 »Tropical Cocktail (ohne Alkohol)
4 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 5 Minuten Zubereitung
Zutaten
1 Ananas
3 Stängel Minze
200 ml Orangen Direktsaft
400 ml Mango-Maracuja-Nektar
200 ml Ananas Direktsaft
Außerdem: Eiswürfel, lange Spieße
Zubereitung
1 Ananas
3 Stängel Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
200 ml Pure Fruit Saft, Sorte Orangen Direktsaft
400 ml Frucht Oase Frucht-Nektar, Sorte Mango-Maracuja-Nektar
200 ml Pure Fruit Saft, Sorte Ananas Direktsaft
Außerdem: Eiswürfel, lange Spieße
Schritt 1
Von der Ananas die Enden abschneiden, Ananas schälen und vierteln. Den Strunk der Ananas herausschneiden und die Ananas in Stücke schneiden.
Schritt 2
Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen mit Ananasstücken auf Spieße reihen.
Schritt 3
Säfte vermischen, auf Eiswürfeln in Gläser füllen, mit Ananas-Minz-Spießen dekorieren und servieren.
Tipp: Die übrigen Ananasstücke zum Snacken dazuservieren.
4 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 5 Minuten Zubereitung
Zutaten
1 Ananas
3 Stängel Minze
200 ml Orangen Direktsaft
400 ml Mango-Maracuja-Nektar
200 ml Ananas Direktsaft
Außerdem: Eiswürfel, lange Spieße
Zubereitung
1 Ananas
3 Stängel Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
200 ml Pure Fruit Saft, Sorte Orangen Direktsaft
400 ml Frucht Oase Frucht-Nektar, Sorte Mango-Maracuja-Nektar
200 ml Pure Fruit Saft, Sorte Ananas Direktsaft
Außerdem: Eiswürfel, lange Spieße
Schritt 1
Von der Ananas die Enden abschneiden, Ananas schälen und vierteln. Den Strunk der Ananas herausschneiden und die Ananas in Stücke schneiden.
Schritt 2
Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen mit Ananasstücken auf Spieße reihen.
Schritt 3
Säfte vermischen, auf Eiswürfeln in Gläser füllen, mit Ananas-Minz-Spießen dekorieren und servieren.
Tipp: Die übrigen Ananasstücke zum Snacken dazuservieren.